三重県知事 鈴木英敬ブログ「すごいやんか！三重」

伊勢志摩サミットで、オバマ大統領はじめ各国首脳が食べた松阪牛の横に添えられた三重県産ワサビ。その生産者の西さんのところへお邪魔しました。

平成16年にこの地域を襲った台風21号の土石流で、ワサビ田や養殖池が壊滅しましたが、恩返しの気持ちで復興を決意し、今に至ったそうです。サミットで使われ、注文も殺到しているようです。

ワサビは、飛鳥時代は税金の代わりに納めるものに使われたり、ワサビが「山葵」と書くように「葵の御紋」の徳川家康が特に好んだりしたようです。

試食させていただきましたが、おろしがねで擦ったワサビと、鮫皮の木のもので擦ったワサビは味が違いました。ワサビの辛みは、摩擦熱により強くなるので、おろしがねのほうがからくなると教えていただきました。食育ですね。